簡(jiǎn)介 莜面栲栳栳，是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型：將莜面加一倍開(kāi)水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如貓耳朵似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如...
簡(jiǎn)介 太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有糕點(diǎn)之王的美稱(chēng)。太谷餅為晉...
簡(jiǎn)介 定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種漢族名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具...
簡(jiǎn)介 山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類(lèi)繁多，其中以刀削面最為有名，可謂面食之王，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為...
簡(jiǎn)介 平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)美食文化的精華之一，古漢時(shí)就有賣(mài)刀買(mǎi)犢，賣(mài)刃買(mǎi)牛，游刃有余的對(duì)牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已...
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